Pakistani awadhi biryani recipe in hindi

mutton                                             ek kilo
chawal                                            adha kilo
piyaaz                                             do adad
lehsan adrak paist/cream             do khane chamche
surkh mirch powder/namak          ek ek khane ka chamcha
dahi                                                ek cup
garam masala/badam kajo paist  ek ek khane ka chamcha
jaifal,jaoteri,ilachi powder            adha chamcha

Ek pain men tail garam kar ke piyaaz farai kar ke nikal len.phir is men lehsan,adrak,surkh mirch,haldi daal kar farai karen,phir is men gosht shamil kar ke bhonen 2 mint bad badam kajo ka paist aur dahi shamil kar ke khob bhonen pani shamil kar ke pakne rakh den aur gosht gulne den.gosht gull jaye to botiya nikal len aur bakiya masale men cream shamil kar ke pakaye is men uble howe chawal leman joss ke saat shamil karen,garam masala dalen aur misk karen.ek eleda bari daigchi men tail laga kar pehle chawal ki teh lagaye phir gosht ki phir chawal ki aur phir gosht ki teh lagaye.tamam chawal aur gosht ko teh dar teh laga kar oper say kewra charak kar dum par rakhe aur garam saro karen.

 

مٹن                                    ایک کلو
چاول                                   آدھا کلو
پیاز                                     دو عدد
لہسن ادرک پیسٹ /کریم           دو دوکھانے چمچے
سرخ مرچ پاؤڈر /نمک             ایک ایک کھانے کا چمچہ
دہی                                      ایک کپ
گرم مسالا /بادام کاجو پیسٹ      ایک ایک کھانے کا چمچہ
جائفل ،جاو تری ،الاچی پاؤڈر    آدھا چمچہ

ایک پین میں تیل گرم کر کے پیاز فرائی کر کے نکال لیں .پھر اس میں لہسن ادرک ،سرخ مرچ ،ہلدی ڈال کر فرائی کریں ،پھر اس میں گوشت شامل کر کے بھونیں دو منٹ بعد بادام کاجو کا پیسٹ اور دہی شامل کر کے خوب بھونیں پانی شامل کر کے پکنے رکھ دیں اور گوشت گلنے دیں .گوشت گل جائے تو بوٹیاں نکال لیں اور بقیہ مصالحے میں کریم شامل کر کے پکا ئیں اس میں ابلے ہوے چاول لیمن جوس کے ساتھ شامل کریں ،گرم مصالحہ ڈالیں اور مکس کریں .ایک علیدہ بڑ ی دیگچی میں تیل لگا کر پہلے چاول کی تہہ لگا ئیں پھر گوشت کی پھر چاول کی اور پھر گوشت کی تہہ لگا ئیں .تمام چاول اور گوشت کو تہہ در تہہ لگا کر اوپر سے کیو ڑ ہ چھڑک کر دم پر رکھیں اور گرم سرو کریں