Aalu baingan recipes in hindi

baingan                            nasf seer
aalu                                  ek pao
lehsan                              ek pothi
namak                              ek chamach
surkh mirch                      ek chamach
roghni mirch                     nasf chamach
ghii ya sarso ka tail         dair chathank
anar dana                         ek chathank

Sab say pehle aalu cheil kar dho len aur baingan dho kr kaat len aalu bhi munasib size ke kaat len ab anar dana pandra mint bhigo kr piss len lehsan cheil kar bareik kaat ab ek daigchi men ghii ya tail garam kar ke lehsan sunehri tal len aur aalu baingan daal den saat hi namak mirch,roghni mirch aur anar dana bhii daal den phir halki aanch par biss mint tak pakne den phir utar len is trha aalu baingan taiyar hay.

note:ager baingan jalne lage yani aap sanbhal na saki to adhi piyali pani bhi daal den.

بینگن                           نصف سیر
آلو                              ایک پاؤ
لہسن                           ایک پوتھی
نمک                            ایک چمچ
سرخ مرچ                     ایک چمچ
روغنی مرچ                   نصف چمچ
گھی یا سرسوں کاتیل       ڈ یڑ ھ چٹھانک
انار دانہ                       ایک چٹھانک

سب سے پہلے آلو چھیل کر دھو لیں اور بینگن دھو کر کاٹ لیں آلو بھی مناسب سائز کے کاٹ لیں اب انار دانہ پندرہ منٹ بھگو کر پیس لیں لہسن چھیل کر باریک کاٹ لیں اب ایک دیگچی میں گھی یا تیل گرم کر کے لہسن سنہری تل لیں اور آلو بینگن ڈال دیں ساتھ ہی نمک مرچ ،روغنی مرچ اور انار دانہ بھی ڈال دیں پھر ہلکی آنچ پر بیس منٹ تک پکنے دیں پھر اتار لیں اس طرح آلو بینگن تیار ہے
ہدایت :اگر بینگن جلنے لگے یعنی آپ سنبھال نہ سکی تو آدھی پیالی پانی بھی ڈال دیں